Bakery · Tirano
Impastiamo il giorno prima. Sforniamo all'alba.
Da Nogra il pane riposa tutta la notte e va in forno alle sei. Alle 7:30 apriamo, tutti i giorni, in Viale Italia 35.
La nostra giornata
Il pane ha bisogno di tempo. Noi glielo diamo.
- Il giorno primaImpastoFarine, acqua, lievito madre. Poi si aspetta.
- Di notteLievitazione lentaIl freddo allunga i tempi e il pane prende sapore.
- 6:00Si cominciaArriviamo e inforniamo: nessuno lavora di notte.
- 7:30ApriamoPane caldo sul bancone fino alle 15:00.
Sul bancone
Pagnotte, panini e dolci di ogni giorno
Chi siamo
Nogra è grano, al contrario.
Abbiamo invertito le sillabe di grano, e con loro anche qualche abitudine della bakery. Nogra è una bakery moderna, che risponde a una domanda precisa: pane di qualità, fatto con i tempi giusti.
Le nostre lievitazioni sono lunghe. Impastiamo il giorno prima e lasciamo che sia il tempo a far crescere il pane, senza enzimi né additivi per accelerare la produzione.
Per noi sostenibilità vuol dire anche rispettare chi il pane lo fa. Grazie alla lunga lievitazione nessuno lavora di notte: il nostro turno comincia alle 6.
La nostra visione
Qualità sostenibile, ogni giorno
In un mondo dove per stare dietro alla produzione si usano sempre più enzimi e prodotti chimici, noi scegliamo un'altra strada. Il tempo, le mani e la passione che ogni mattina mettiamo nel nostro lavoro.
Qualità
Farine selezionate, lievito madre, ingredienti semplici. Quello che c'è nel pane si riconosce.
Lievitazioni lunghe
Ore di riposo al fresco danno più profumo, una crosta migliore e un pane più digeribile.
Sostenibilità
Per chi mangia il nostro pane e per chi lo fa: niente turni di notte, si comincia alle 6.
Per te
Cosa possiamo fare insieme
Per ristoranti e bar
Pane e bocconcini ogni mattina per il tuo locale. Chiedi un preventivo.
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| Lunedì – Domenica | 7:30 – 15:00 |
Aperti tutti i giorni.
